培養(yǎng)目標：本專業(yè)主要面向食品監(jiān)督檢驗部門、食品與生物保健品分析與檢驗機構(gòu)、食品安全與衛(wèi)生防疫部門、大中型食品加工企業(yè)及食品類物流企業(yè)等領(lǐng)域（或企事業(yè)），培養(yǎng)德、智、體等全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和法制觀念，具備扎實的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和職業(yè)基本素質(zhì)，掌握食品質(zhì)量安全檢驗檢測、營養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識和綜合職業(yè)能力，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)環(huán)節(jié)食品檢驗、質(zhì)量安全管理、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理等第一線工作的技術(shù)型和高層次技能型人才。
主干課程：食品基礎(chǔ)化學、食品微生物、食品儀器分析、食品生物化學、食品營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)配餐與設(shè)計、食品感官檢測技術(shù)、食品理化檢測技術(shù)、食品微生物檢測技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗、水產(chǎn)品檢測技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理、食品標準與法規(guī)、水產(chǎn)品加工技術(shù)、水產(chǎn)食品學、食品機械與設(shè)備、焙烤食品加工技術(shù)等課程。
人才規(guī)格：（1）專業(yè)能力①具有采集樣品和處理樣品的能力；②具有應(yīng)用化學分析和物理分析的知識與方法對樣品進行理化檢驗的能力；③具有應(yīng)用生物學分析方法對樣品進行微生物檢驗與分析的能力；④具有進行食品感官檢驗的能力；⑤具有對檢測結(jié)果進行分析和編制檢測報告的能力；⑥初步具有計量器具管理、常規(guī)分析檢測儀器的保養(yǎng)維護能力；⑦應(yīng)用食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)對生產(chǎn)過程進行評價監(jiān)控的能力；⑧具有公眾膳食營養(yǎng)指導(dǎo)的基本能力；⑨具有基本數(shù)學運算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析能力。
（2）社會能力①具備良好的思想政治素質(zhì)、嚴謹?shù)男袨橐?guī)范和職業(yè)道德；②具有良好的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)；③具有解決問題的能力和社會應(yīng)變能力；④具有團隊合作和人際交往能力，具有競爭意識和創(chuàng)新能力。
（3）方法能力①較強的自學能力、獲取技能能力等可持續(xù)發(fā)展能力；②具有編制簡單的工作報告、技術(shù)文件等文字運用能力③能借助互聯(lián)網(wǎng)、工具書閱讀翻譯本專業(yè)英文資料，具有信息收集、處理的基本能力。
可獲得職業(yè)證書：食品檢驗工、營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師等職業(yè)資格證書。
就業(yè)方向：學生畢業(yè)后，就業(yè)實行雙向選擇。
畢業(yè)生可在食品監(jiān)督檢驗部門、食品與生物保健品分析與檢驗機構(gòu)、食品安全與衛(wèi)生防疫部門從事食品質(zhì)量、衛(wèi)生的監(jiān)督管理和檢驗工作，在大中型食品加工企業(yè)及食品類物流企業(yè)（含保健食品）生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)從事品質(zhì)控制、技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、經(jīng)營管理等工作，還可在餐飲行業(yè)、醫(yī)院、社區(qū)，從事質(zhì)檢、采購、營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)膳食指導(dǎo)工作。