培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，具備計(jì)算機(jī)操作、基礎(chǔ)化學(xué)、微生物學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)和技能，掌握食品理化檢驗(yàn)及儀器分析的基本原理和方法，具備食品感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)的基本方法和操作技能，具備食品原料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控及成品品質(zhì)分析的能力，面向食品分析檢驗(yàn)、食品質(zhì)量監(jiān)督和食品衛(wèi)生及安全檢測(cè)的第一線(xiàn)，從事食品加工、衛(wèi)生檢驗(yàn)、質(zhì)量監(jiān)督、食品安全等崗位技術(shù)和管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型專(zhuān)門(mén)人才。
培養(yǎng)要求：學(xué)生應(yīng)掌握基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科的基本理論與實(shí)驗(yàn)技能，掌握現(xiàn)代食品的檢測(cè)與分析基礎(chǔ)理論和技能，掌握食品工藝、食品機(jī)械設(shè)備、食品保藏、食品流通經(jīng)營(yíng)等的基本理論知識(shí)和技能，了解食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，熟悉食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品生產(chǎn)管理與安全控制的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)；具備良好職業(yè)道德；具備質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、生態(tài)化工意識(shí)等職業(yè)素養(yǎng)；具有較強(qiáng)的溝通能力、終身學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力。
本專(zhuān)業(yè)學(xué)生須獲得畢業(yè)證書(shū)、取得本專(zhuān)業(yè)中級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū)。
課程概覽：基礎(chǔ)化學(xué)、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)、計(jì)算機(jī)技術(shù)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、化工基礎(chǔ)、電工電子技術(shù)、化學(xué)分析檢驗(yàn)技術(shù)、儀器分析檢驗(yàn)技術(shù)、化驗(yàn)室組織與管理、食品生物化學(xué)、食品加工技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品感官評(píng)定、食品理化檢驗(yàn)、食品微生物學(xué)、食品微生物檢驗(yàn)、食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、食品儲(chǔ)藏與保鮮、食品摻偽鑒別檢驗(yàn)、食品檢驗(yàn)方案設(shè)計(jì)與實(shí)施、頂崗實(shí)習(xí)等。
就業(yè)方向：面向食品生產(chǎn)、加工企業(yè)及食品質(zhì)量監(jiān)督和管理部門(mén)，從事食品加工、衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)分析、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品衛(wèi)生質(zhì)量控制與管理、食品安全等工作。