保山市中專技工學(xué)校中餐烹飪專業(yè)

　　本專業(yè)主要培養(yǎng)面向各類賓館、飯店、餐飲服務(wù)行業(yè)，具有一定的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，從事中式烹飪、中式面點(diǎn)一線工作的技術(shù)人員，學(xué)生也可自謀職業(yè)、自主經(jīng)營(yíng)。

　　本專業(yè)主要開(kāi)設(shè)的課程有：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、刀功、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぁ⑹称饭に?、烹飪工藝、烹調(diào)技術(shù)(熱菜制作)、烹調(diào)技術(shù)(冷菜制作)、面點(diǎn)加工、烹飪成本核算、宴席菜單設(shè)計(jì)等等。