本專業(yè)是國家骨干建設專業(yè)，四川省優(yōu)秀教學團隊建設專業(yè)。專業(yè)聯(lián)合五糧液集團等全國知名釀酒企業(yè)，培養(yǎng)掌握釀酒基礎知識和白酒生產(chǎn)核心技術，具備綜合職業(yè)能力，能在酒類生產(chǎn)、管理、檢驗、營銷等相關領域從事實際操作和技術管理的高素質高級技能型專門人才。

主要課程：釀酒工藝、制曲技術、白酒發(fā)酵與蒸餾技術、白酒生產(chǎn)過程管理、釀酒生產(chǎn)設備、應用微生物技術（省級精品課程）、分析檢測技術、環(huán)境保護與安全生產(chǎn)、白酒勾兌與品評技術、白酒包裝與貯存、酒文化傳播、名優(yōu)酒銷售等課程。

核心技能：可考取高（中）級白酒釀造工、高（中）級白酒勾兌師、高（中）級食品檢驗工等職業(yè)資格證書。

就業(yè)情況：與五糧液集團聯(lián)合培養(yǎng)。畢業(yè)生可在酒類生產(chǎn)企事業(yè)和行政管理部門，從事白酒生產(chǎn)工藝過程控制及管理、白酒產(chǎn)品質量檢測、白酒勾調以及銷售、白酒企業(yè)生產(chǎn)管理等相應的職業(yè)崗位等工作。