主要課程：烹飪原料、烹飪基本知識與技能、烹飪化學、烹飪衛(wèi)生、宴會設計、烹飪工藝美術、中餐烹調技術、食品雕刻工藝、冷拼工藝、中式面點技術、烹飪營養(yǎng)與配餐、中國飲食保健基礎、飯店管理、廚房管理、餐飲成本核算。
培養(yǎng)目標：面向餐飲行業(yè)，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，德、智、體、美、勞等全面發(fā)展，具有與本專業(yè)相適應的文化水平和良好的職業(yè)道德，具有與本專業(yè)相適應的文化水平和良好的職業(yè)道德的高等技術應用型人才。
就業(yè)方向：本專業(yè)學生畢業(yè)后，將在下述企業(yè)（部門）的相關崗位從事以下工作：中、高檔飯店、賓館等餐飲生產(chǎn)部門的菜點設計與制作或宴席、酒會設計與組織生產(chǎn)、大型企事業(yè)單位的飲食服務中心營養(yǎng)指導與營養(yǎng)配餐、餐飲企業(yè)的經(jīng)營與管理。