中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)主要課程

烹飪?cè)蠈W(xué)問、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食療概論與養(yǎng)生、餐飲管理、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、藥膳學(xué)概論、中西餐烹飪技術(shù)、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、西餐工藝、食品雕琢、宴席設(shè)計(jì)、創(chuàng)新菜研發(fā)等。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)培育目的

培育具有良好的思想道德質(zhì)量和法律認(rèn)識(shí)，具備良好職業(yè)道德及食品衛(wèi)生安全認(rèn)識(shí)，控制現(xiàn)代烹飪理論學(xué)問和烹飪操作技術(shù)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與綜合職業(yè)才干，面向消費(fèi)、效勞、管理第一線，滿足餐飲業(yè)需求的勞動(dòng)者和高素質(zhì)中等技藝型人才。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)就業(yè)方向

畢業(yè)生主要從事各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師工作，經(jīng)過基層鍛煉之后，能夠從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理，以及大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐師。