內(nèi)容簡(jiǎn)介

果蔬雕刻是裝飾菜肴、美化菜肴、提升菜肴品質(zhì)，烘托歸會(huì)氣氛的一種實(shí)用技術(shù)。果蔬雕刻是藝術(shù)與技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，并要求在短時(shí)間內(nèi)完成。它表現(xiàn)了作者對(duì)美好生活的向往，對(duì)宴會(huì)主題的體現(xiàn)。一件精美的果疏雕刻作品，不僅體現(xiàn)了作者的藝術(shù)水準(zhǔn)，也體現(xiàn)了一種美好的創(chuàng)意。為了讓初學(xué)者進(jìn)一步掌握這門技術(shù)，我們對(duì)部分雕刻作品分步驟進(jìn)行了分類說(shuō)明，力求通過(guò)這種方法毫無(wú)保留地讓同行及烹飪愛(ài)好者掌握這門技藝。本書在創(chuàng)作編寫過(guò)程中得到哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院張慧教授的悉心指教。力求使每一件作品都精益求精。