西餐工藝專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

掌握必需的文化知識，具有良好的身心素質(zhì)，有一定的組織、協(xié)調(diào)、控制能力，滿足酒店業(yè)、餐飲業(yè)西式烹飪與營養(yǎng)專業(yè)等廚房一線崗位需要，適應(yīng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)的技術(shù)技能型人才。

西餐工藝專業(yè)主干課程

中外烹飪概論、烹飪營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪英語、中西烹飪原料、廚房生產(chǎn)與管理、烹飪工藝美術(shù)、西餐基礎(chǔ)、西餐烹飪工藝、營養(yǎng)配餐、快餐與特許經(jīng)營、菜點(diǎn)開發(fā)與創(chuàng)新、中國飲食保健、宴會設(shè)計(jì)與主題、烹飪項(xiàng)目課程等三十余門課程。

西餐工藝專業(yè)就業(yè)方向

與國際餐飲連鎖集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)建“藍(lán)蛙群英班”、“美心特項(xiàng)班”等，積極推進(jìn)校企合作、共同育人培養(yǎng)項(xiàng)目。畢業(yè)生主要分布于國內(nèi)外五星級酒店、大型連鎖餐飲企業(yè)等。